里脊肉的做法

1、做法一：香煎土豆肉卷。

原料：里脊肉,土豆

调料:花生油,酱油,淀粉,盐,鸡精,米酒

做法：

（1）先将里脊肉切成薄片,然后加盐,酱油,鸡精,米酒稍稍腌制(贴心提示:加少许淀粉,腌肉更加嫩滑)；

（2）土豆去皮，切条（比肉片略宽）,水煮一分钟后捞起；

（3）肉片均匀涂抹上水淀粉，放入两至三条土豆，卷成肉卷(贴心提示:把水淀粉抹到肉片上是为了煎肉卷的时肉片不会散开)；

（4）将两勺油烧热,放入肉卷,煎至变色,起锅即可；

（5）锅中留油,按个人的喜好用高汤、酱油、盐、鸡精做成浓汁，浇到肉卷上，完成 。

2、做法二：红烧里脊。

原料：猪里脊肉500克。

辅料：生菜（团叶）100克。

调料：白砂糖50克、淀粉（玉米）25克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、猪油（炼制）25克。

做法：

（1）里脊肉洗净切成薄片，排松；

（2）用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉将其腌10分钟；

（3）将糖炒好；

（4）肉片下锅，炒到变色；

（5）加入葱、姜、蒜，盐、味素，即可。