冬季的时令蔬菜一览表有哪些

1、油菜——以嫩叶做蔬菜用的植物除了用于烹饪，其开花后结出来的种子还可以收集进行榨油，榨成的油就是南方常见的菜籽油。

2、萝卜——这是一种药食两用的植物，除了根茎可用作蔬菜进行食用外，种子、鲜枯的根茎和叶子均可入药。

3、南瓜——含有氨基酸的南瓜籽具有清热除湿、驱虫的功效，藤蔓在入药后具有清热的作用。

4、芹菜——富含蛋白质、胡萝卜素、钙、磷等矿物质和B族维生素，具有解毒宣肺、润肺止咳的功效，因其热量较低。

5、大白菜——含有丰富营养元素的白菜可以用于生食、炒食、腌制进行食用，具有一定的促进肠胃蠕动、帮助消化的药用价值。

6、红薯——含有丰富的不饱和脂肪酸和纤维素，因此也是较为理想的减肥食物和重要食疗食品。

7、胡萝卜——富含维生素A和懈皮素，根茎部分用于蔬菜食用，常吃这种可鲜食可烹饪的食物还具有抗氧化、提高抵抗力、防癌的作用。

8、慈姑——在我国长江以南的各省区均有所栽培，而这种有着细腻甘甜的黄白色肉质的蔬菜，不管是炒、烩、煮均可。

9、芥菜——叶子用盐腌制后可以食用，也可直接烹饪食用，种子榨出的油是芥子油，而全草和种子还具有化痰平喘、消肿止痛的药用功效。

10、荸荠——生长在有水平地的球茎进行食用，因可以提取淀粉因此由于藕、菱粉并称为淀粉三魁。