夏季四款营养药膳开胃补气

姜丝蒸鲶鱼。材料：鲶鱼一条，黄芪50克，姜丝、绍酒、胡椒粉适量。做法：1、鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，去掉黏液，整理干净，双面打十字花刀，用绍酒、胡椒粉腌20分钟。2、做调味汁：生抽2茶匙，绍酒1茶匙，胡椒粉少许，高汤少许。3、鲶鱼放深碟，加黄芪和姜丝，淋调味汁，保鲜纸封住并留口疏气，大火蒸10分钟，至鱼熟透即成。功效：健脾开胃、补气利尿、滋阴养血。适合人群：适合一般人食用。尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不良的人最为适用。夏天加姜丝可以促进食欲。鲶鱼含有蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

胡萝卜鲫鱼汤。材料：生鲫鱼约500克，猪瘦肉100克，胡萝卜500克，红枣10个，陈皮1小片。做法：1、胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣(去核)、陈皮(浸软、去白)洗净。2、猪瘦肉洗净，切块;生鲫鱼去鳞、鳃、内脏等，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。3、把全部用料放开水锅内，武水煮沸后，文火煲2小时，调味供用。功效：清补益气、健脾化滞。胡萝卜有健脾胃、化积滞的作用;生鲫鱼具有健脾利水的作用，民间常用治疗水肿。猪瘦肉健脾养血;红枣补中益气;陈皮理气和胃。适用于夏季食欲不振、病后及术后体弱、饮食欠佳者。

黄芪枸杞炖土鸡。材料：小土鸡1只，黄芪50克，枸杞30克，茯苓50克，姜块2块。做法：1、土鸡去毛、洗净，用沸水烫洗后放入锅中。2、再将黄芪、枸杞及茯苓、姜块一并放入沙锅，加水煮开，再小火煮50分钟左右。功效：补气益肾、调节免疫。黄芪固本敛汗、排脓补气，不但可提升免疫力，亦可促进伤口愈合。此菜味道甘醇，鸡肉补气，茯苓利水，加入黄芪，可使补气利水功效加大，再加入枸杞滋补肝肾，有提升免疫功能和促进皮肤伤口愈合的作用。