安徽咸鸭胗的腌制方法

1、主料：鸭胗500克；调料：食盐2大勺、姜4片、八角1个、花椒20粒、桂皮1段、料酒2大勺、香油1小勺、小葱2根、香叶2片

2、鸭胗买来不用洗，先用料酒、葱姜腌好放在冰箱里冻起来，吃的时候拿出来解冻，清洗。

3、鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗，依次放入葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和姜，大火煮开。

4、水开后，加适量料酒和两大勺盐，继续小火焖煮30—40分钟。

5、捞出晾凉切薄片，淋上少许香油即可。