大黄米糕的做法介绍

1、详细做法步骤：沧州小枣洗净后，开水煮3-5分钟，盖上锅盖焖15分钟左右，控干水分备用；当年新黄米面450G倒入不锈钢盆中缓缓倒入适量开水同时用筷子翻拌至面粉成絮状(如拌疙瘩烫面）；蒸屉铺硅胶屉布两层（没有可用普通棉屉布）摆上一层红枣；第二层均匀的撒上烫过的黄米面；第三层再摆一层红枣；第四层将剩余的黄米面撒在红枣上，由于黄米面烫的偏干，用切板将散落的黄米面向中间收集；第五层再摆上一层红枣后，轻轻按按；蒸锅凉水上锅，将水烧开蒸汽上来；盖上锅盖后中小火蒸10分钟 再大火蒸30分钟；蒸好的年糕倒扣在硅胶软案板上稍晾三五分钟；切去四边；分割成适合大小的块摆盘。

2、黄米糕是北方的一道杂粮美食，逢年过节或娶妻生子各大宴会必上的美食就是黄米炸糕，黄米主要成分是谷子，粘小米蒸熟后用布包着，使劲揉成面团，在滚烫的油锅里炸。黄米糕是北方杂粮美食代表之一，中华文明5000年起源山西，尤其山西忻州定襄的黄米做出的黄米油炸糕好吃，黄米糕有几糕（原汁原味不添加糖和枣），糖糕，枣糕。

3、黄米糕是老福州特有的传统小吃，源于清朝光绪年间家庭作坊开始， 由于当 时设备简单，制作工艺繁琐，产量极低，乃至今差点失传！