樱花风味食品为什么难吃 樱花可以作为一种食品吗

樱花开放的季节到了，各大商家也开始推出樱花限定食品，但有吃过的人表示，樱花有多好看，樱花味食品就有多难吃，那么，樱花风味食品为什么难吃？樱花可以作为一种食品吗？下面小编就带来介绍。

樱花风味食品为什么难吃

屡遭诟病的樱花风味食品，配料里可能根本没有樱花，而是使用了樱花食用香精。食用香精本来也没啥，但现在大多数樱花味的食用香精可能属于幻想型香精.......

什么是幻想型香精呢?通俗点来说就是调香师在模仿某种香气的同时加入自己的想象，常见于调制一些特征风味不是特别突出的香精，特征不够，想象来凑。幻想型香精在香水或者日化行业应用广泛，目前在食品行业应用较少。

食品调香和香水调香类似，也讲究top note(头香)、body note(体香)和base note(尾香或基香)。一款加香的食品，进行调香的工程师会根据自己的理解进行调制，选取合适的头香、体香和尾香的香气。

一般来说选取的香型都会与食品本身香气相关，比如调制牛奶味的食品，可能头香选取鲜奶的香型，体香选择纯牛奶的香型，尾香选择黄油味的香型，不会偏离主题。

樱花恰恰缺少了一个主题，所以很可能樱花香精在调制的时候加入了调香师的想象，比如有的樱花香精闻起来是一种无主题的花香，但仔细闻可能会闻出类似玫瑰、茉莉等花香，只是不是很明显。而且食用樱花香精也是近些年出现的，目前来说缺少能和樱花香精很好搭配的香型，导致了市面上的樱花产品既不像樱花又不太好吃。

其实樱花制品不太好吃情有可原，毕竟樱花本身味道比较淡，加工方法会使本不浓郁的香气挥发殆尽，且食用樱花香精出现时间较晚，没有太多与之搭配的香精。

樱花可以作为一种食品吗

资料显示，樱花在我国更多用来园林、药用以及护肤。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释，樱花是一种传统的中药材，性味平、凉，具有宣肺清热、止咳平喘、润肠、解酒的功效，但体寒的人吃了易引起腹泻、呕吐等不适。

樱花口味虽已火了多年，但樱花其实只是食品界的“新人”。近日，国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司发布了《关于关山樱花等32种“三新食品”的公告》，关山樱花刚刚获批新食品原料。

同时，国家卫健委《公告》显示，鉴于关山樱花在婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用，标签及说明书中应当标注不适宜人群。

对于市面上樱花口味的零食，有专家认为大多是商家用于营销概念的炒作，噱头大于功效，食品中包含的樱花物质含量很少，因此不用过于期待功效或紧张它的副作用。

目前市面上销售的樱花食品大多生产在樱花“转正”之前。因而，为了避免消费者的误会，很多厂商会在食品包装上标注：“本产品不含樱花成分”。

别问樱花是什么味道，问就是樱花只负责冠名、并未参与制作。