五花肉如何焯水

一、五花肉如何焯水

锅中加入水，料酒，将五花肉冷水下锅，滚沸后捞出。

将肉类进行焯水，能够将肉类中的血水脏渍去除，焯水最重要的一点是要冷水下锅，如果开水下锅的话，肉质表面就会变紧致，导致肉类中的血水排不出来，会影响五花肉的口感。

二、制作五花肉的的诀窍有哪些

1.焯水之前，先将五花肉浸泡上半个小时，里面加入白醋和淘米水，这样能很好的去除腥味。焯水时加入一定量的料酒，葱姜蒜，去除掉五花肉的腥味的同时还能保证肉质的口感。

2.在切五花肉片时，不要切很薄了，很薄的话，下油锅一炸，吃起来口感就不软了，口感就会发硬发焦。

3.可五花肉裹上淀粉下油锅炸时，先不要急着去搅拌，需要等五花肉的表皮定型后再轻轻的搅拌，否则就会把淀粉都碰下来。

4.五花肉的吃法有很多，可以炒各种回锅肉、可以做红烧肉、炖肉、粉蒸肉等。每一种吃法都有自己的味道，大家可以根据自己的爱好制作选择。在炒回锅肉的时候可以搭配青椒或者莲白、土豆片一起炒。