糖葫芦的糖怎么熬很脆

1、绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮。

2、将绵白糖轻轻搅拌至完全融化在水中。

3、待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬。

4、熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。

5、此时用筷子蘸些糖液迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热，如果不粘牙，吃起来有水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

6、这时候将山楂串贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动即可。