炸红薯丸子用面粉还是糯米粉

都可以，看个人喜欢。用面粉做的红薯丸子比较好塑性，就算炸熟了也很圆，不会变形，不过口感可能比较差，尤其是放凉后会比较硬，而用糯米粉做的红薯丸子虽然容易变形，但是口感比较软糯。

可以面粉和糯米粉都加，这样做出来的红薯丸子不仅不会变形，口感也不会太硬。

为了确保做出来的红薯丸子比较香甜，一般还需要添加适量的白砂糖。

往红薯泥里面加粉的时候应该一点点加，以免粉过多。