周黑鸭吃了上火吗 周黑鸭的卤料配方
周黑鸭虽然味道非常好吃,往往让人吃了之后还想吃,但是周黑鸭是不能多吃的,吃太多对于身体并没有什么益处。那么周黑鸭吃了会不会上火呢?周黑鸭的卤料配方是什么?对于这个问题,很多小伙伴都很想知道答案,下面赶快来了解下吧。
周黑鸭吃了上火吗
少吃点,是不会上火的。 还有就是看你平时吃辣的程度,要是平时吃辣比较多,应该不会上火,要是平时吃辣比较少,建议一次少吃点。周黑鸭刚入口时“有点甜”,然后“越来越辣”,吃完了“嘴边还留有余香”,它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特点。周黑鸭偶尔吃一下,要是量不多,是不会引起上火的。
周黑鸭的卤料配方
沉香8克,丹皮7克,白芷根40克,桂皮20克,陈皮12克,香叶9克,草果16克,玉果15克,良姜15克,槟榔25克,山奈8克,八角30克,荜拨8克 ,丁香15克 ,白蔻10克,甘草30克,香茅草10克,红豆蔻8克,桂丁7克,香料洗干净,放入开水中,煮3分钟捞起装入香料包即可。自制焦糖色,往铁锅中加入冰糖600克,油100克,待冰糖完全融化,冒白泡,加入300克热水,就制作好了卤料。
鸭脖有什么功效
鸭脖性凉,具有平肝去火的功效,经常吃鸭脖可以祛除身体内的火气,适宜火气较重的人群食用。鸭脖在经过一系列中药浸泡后,其麻味具有开胃健脾的功效,并且与辣味相互作用,能够除湿去烦,特别适宜食欲不振等人群食用。鸭脖味甘,味微辣,具有益气养血的功效,在食用后能够促进身体的血液循环,因此适宜体质虚弱、营养不良等人群食用。
香辣鸭脖怎么做
1、材料:鸭脖子1斤,葱半根,姜1小块,调料:大料1颗,干辣椒50克,花椒50克,草果1个,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克),糖1茶匙(5克)。
2、将鸭脖子洗净后,用刀剁成8厘米长的段。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。
4、炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。
5、然后倒入一个有高度的小汤锅里,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。
6、煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时。此时,锅中的汤汁也冷却了,把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。


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