如何做冰皮月饼窍门

制作冰皮月饼需要准备好材料，将材料混合上锅蒸熟，取出晾凉。炒熟糯米粉，均匀的撒在案板上，可以防止粘连。将冰皮与馅料都分成大小一致的剂子，小心的包裹在一起，放在冰箱冷藏后口感更佳，较为香甜软糯。

制作冰皮月饼，需要准备40克糯米粉、40克黏米粉及25克澄面混和均匀，加入5克的玉米油，180克纯牛奶搅拌均匀，搅成较为光滑的面糊，放在容器中上锅蒸30分钟，或者微波炉10分钟，待面没有变干时便可以取出。

将糯米粉炒熟，炒制微微发黄取出，铺在案板上可以防止粘连。冰皮取出后需趁热将其切开，加快散热的速度，待其晾凉后便能上手揉面，揉成光滑的面团备用。

将冰皮与买来的馅料都分成25克一个的小剂子，将冰皮小心包裹馅料滚圆，放在模具中按压，便制成了冰皮月饼，放在冰箱中冷藏后食用更佳。冰皮月饼作为创新的月饼品种，目前较受欢迎。