如何做好辣炒花蛤

第一、 彻底清洗花蛤

花蛤如果不清洗干净，炒好之后里面的泥沙会让你的牙齿受不了。先将花蛤浸泡在清水里让其自己吐沙子，两三个小时就可以了。然后将花蛤放进盆子里多次的颠，让其里面的沙子颠出来，然后多次冲洗干净就可以。

第二、 准备食材

辣炒花蛤一定好不了辣子的，将干红辣椒里面的辣椒籽去掉，切成段，葱切片或者姜丝，葱切段，大蒜拍扁待用。

第三、 炒花蛤

锅里倒入一点点食用油，烧热之后姜片放进去爆锅，然后花蛤和红辣椒放进去快速翻炒，加一点点水就可以，本身花蛤自己会留出一些汁水的，所以不要加水很多。

第四、 调味出锅

花蛤遇热之后就会慢慢张开口，这时候将葱和蒜放进去，翻炒一分钟左右，花蛤就应该熟了，这时候根据自己口味放一点点食盐调味，有香菜的话放进去几根香菜味道更佳。