如何制作土豆焖茄子

1、材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）。辅料：葱、姜、盐、味素、八角（一瓣）、花椒（几粒）。

2、土豆打皮，切成手指粗细条状，用水冲洗表面粉汁；

3、茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成条状；

4、尖椒切末，葱姜，切片。

5、起锅，加少许油，葱姜片并八角、花椒炝锅之后，加入土豆茄子翻炒，少时，添水；

6、大火烧开，小火慢炖，炖煮过程中，用锅铲尽量土豆条，铲碎，以使土豆中所含淀粉溶于汤中；

7、待土豆茄子熟烂，汤汁变稠时，加盐、味素调口，并撒尖椒末与锅中搅均即好。