如何避免蛋糕卷裂开

1、可以将蛋糕配方中蛋白比蛋黄多一个。

2、蛋糕配方中低筋粉的1/6量改为玉米淀粉。

3、蛋糕烘烤时间不要太久，油可少一点。

4、趁热倒扣撕去底部油纸放凉，不要等凉了才脱模。

5、如果是新手，要做薄一些，不要太厚。

6、先切除边缘比较干脆的部分再卷。