如何分辨陈皮年份
1、一般十年以上的陈皮,内囊开始有浮松脱落情况(大红皮早于青皮脱落),呈立体感,这属于正常的现象。出现内囊不但没有脱落迹象,反而是更显光滑紧致的原因,多为泡水/人为加快陈化湿仓保存后再烘干所致。这跟泡水后晒干的纸皮变结实是一个道理。而且颜色太黑,这也是不正常的。
2、所以,选陈皮首先要先从产地开始,选择正宗的新会陈皮, 外地皮价格便宜,但功效全无。再由气味分辨,因为随着年份的增长,新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长,还会出现一些新的成分,气味也由青涩的果香味演变为陈皮特有的陈香味,用在做汤上香气更为明显;陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。
3、其次,选购时要注意外皮深褐色,皮瓤薄。皮薄味浓,有独特香气的陈皮为正宗,外皮深褐色的多为红皮,年份旧的青皮有些暗黑。新会陈皮放在手上觉得很轻身而又容易折断,同时还发出香味,是为上品,是用新会冬柑的皮晒制而成。如果皮过大或过小,外皮、皮瓤厚而粗,那不但没有香味,而且还有难闻的异味,这种陈皮是用别的品种柑皮晒成,无论在yao用或烹饪上都失去其价值.


问答推荐:
榴莲放久了是什么口感
榴莲放久了口感软绵绵的,全熟的时候味道就是榴莲最吸引的地方了,全熟的时候肉质软绵状。七成熟的时候,果肉是脆爽的,味道清香...澄阳湖和阳澄湖是一个地方吗
澄阳湖和阳澄湖是一个地方,在江苏省南部,苏州城东北五公里,跨吴县和昆山县。阳澄湖畔,东依上海,西临苏州,京沪铁路沪宁高速...懒人种花的小技巧
没有时间对植物悉心照顾的朋友在购买盆栽的时候一定要选择容易养活的植物,如绿萝白鹤芋这样的植物,更多选择可以到店咨询花店老...盘虾水蛋做法窍门
鸡蛋,鲜虾,香油适量,葱适量。虾去头去壳去虾线用清水冲洗干净,加适量料酒去腥。鸡蛋磕开打散。加入鸡蛋液两倍的白开水,打匀...王者荣耀怎么转移号安卓转苹果
玩家在获得转移名额后,只要花费购买游戏币就可以进行安卓角色转移了。在转移过程中,玩家游戏号中的角色中的英雄皮肤铭文背包物...警中警电视剧全集二十三大结局
警中警的结局青青被黄金鼎的同伙绑架,熊伟刚在和罪犯搏斗中英勇牺牲。马云山在最后的危情时刻,选择了忏悔和反省,揭开了蓝平大...鱼胶的营养价值和适合食用人群
鱼胶又叫鱼鳔或鱼肚,是福建沿海生产加工的水产食用珍品。它是用黄花鱼鳗鱼等鱼类的鱼鳔精制而成的。鱼胶营养价值很高,含有丰富...北京是一线城市吗
北京是一线城市,一线城市在是一种非学术范畴的经济概念,指房价较高的城市,也指在商业活动中,具有重要市场地位的城市称。一线...飘窗太矮怎么解决
可以装饰下。步骤黑白色经典搭配的书房设计的很有格调,高雅的气息在这里洋溢,一扇宽敞的飘窗明朗大气,户外的风景一览无余,还...出自聊斋志异的成语有哪些
岸然道貌指严肃的神态。出自清蒲松龄聊斋志异成仙又八九年,成忽自至,黄巾氅服,岸然道貌。蜚短流长指散播谣言,中伤他人。出自...长江像什么比喻句
长江像一条银白的玉带,横亘在中华大地上。长江像母亲一样,孕育了沿岸无数中华儿女。长江像一块聚宝盆一样,等待我们去发掘她的...氯化铵为什么是离子化合物
氯化铵是离子化合物的原因是氯化铵可以在水溶液中完全电离并且熔融状态下导电。实验表明氯化铵满足此条件所以是离子化合物。氯化...小米盒子3插上u盘没反应怎么办
小米盒子插上盘无反应的原因及解决方法接触不良导致连接盘后无反应,可以重新插拔盘,重新连接小米盒子的系统运行错误导致连接盘...聊天时回复呵呵是什么意思
年轻人在聊天的时候回复呵呵,通常表示无语,不赞同对方言论以及向结束聊天的意思,还会给人一种嘲讽的意味,不过呵呵这个词本意...牛年搞笑祝福语
一朵花采了许久,枯萎了也舍不得丢一把伞撑了很久,雨停了也想不起收一条路走了很久,天黑了也走不到头一句话等了好久,今天我总...