如何做蔬菜水晶丸子

1、食材：豇豆1小把、土豆1个、胡萝卜半根、土豆淀粉适量、蒜泥适量、生抽适量、香醋适量、香油适量、鸡精适量、辣椒油适量。

2、首先需要的食材准备好，食材可以随意搭配。土豆、胡萝卜、豇豆，洗干净最后都切成小粒，再冲洗一遍，控掉多余水分。

3、锅中烧水，放入豆角，土豆，胡萝卜焯5分钟，再放入少许盐，一起再焯三分钟捞出，过凉水。

4、接着将豇豆捞出装入盆中，加入适量土豆淀粉抓匀，多次少量加入，起到粘合作用。

5、用筷子将淀粉跟所有的食材搅拌在一起之后，用手取一点，放到手里面，用力团成丸子即可。

6、锅中烧适量水，把丸子放到篦子上，每个丸子之间留出空隙，防止蒸熟粘连在一起。锅中水沸腾上汽，大火蒸8分钟即可，晶莹剔透，很有食欲。

7、再来调个料汁，碗中放入蒜泥，加生抽，香醋，香油，鸡精，辣椒油拌匀。将丸子从锅中取出，蘸着料汁，吃起来那叫一个香。