如何延长啤酒保质期

所谓啤酒保质期就是指保证啤酒不混浊的最长时期。啤酒的混浊是由啤酒的生物稳定性和非生物稳定性决定的。要延长

啤酒的保质期就要从提高啤酒的生物稳定性和非生物稳定性着手，强化生产工艺管理和生产现场的管理才能达到目的。

延长啤酒保质期可以从以下两个方面考虑：

1、强化卫生管理：一般啤酒消毒的巴斯德单位均以啤酒酵母为准，若啤酒中有污染杂菌，特别是比较耐温的德氏乳酸杆菌或野生酵母，就必须要更高的巴斯德单位。若啤酒和酵母污染了产膜酵母，则产膜酵母极易形成孢子，酵母孢子的耐温能力要比酵母强得多；

2、加强啤酒的过滤操作，提高过滤效果：若啤酒在过滤后含有较多的悬浮杂质，这些杂质易吸附微生物并形成颗粒，使微生物有一定的保护层，温度的热量传递受到缓解。