炸河虾用面粉还是淀粉

炸河虾既可以单独使用淀粉，也可以将面粉和淀粉混合在一起使用，具体根据个人口感决定。如果想要炸出来的河虾口感和效果更佳，建议可以将面粉和淀粉按照2比1的比例混合，裹在河虾外层再炸。

炸河虾不建议直接用面粉裹，因为这样炸出来的河虾不仅不容易成型，而且口感没有那么脆，变凉之后还会变软，影响食用。

炸河虾之前，建议先用清水冲洗干净，然后放入大碗内加入盐、姜丝、料酒腌制一段时间，去除虾的腥味。

炸河虾时，建议多放油，以免虾入锅后粘锅底，大概等到油温五层热时，便可以下锅炸。