蒸河粉怎么做才软也不断

蒸河粉的时间控制在两分钟左右即可让河粉变软且不易断，下面介绍蒸河粉的做法：

用料：粘米粉40克、玉米淀粉50克、瘦肉50克、油少许、盐少许、酱油少许、葱；

步骤：

1、粘米粉、玉米淀粉与水混合均匀后，加入少许油、盐，静置2小时，期间用勺子搅动数次；

2、锅内加入少量水大火烧至沸腾，蒸碟刷上一层薄油放入锅内大火蒸烫后取出；

3、倒入粉浆，刚好末过蒸碟即可，放入锅内大火蒸约两分钟；

4、把蒸好的碟子放到凉水上冷却后，取出粉皮，卷起切成若干小段后，再松开一条条放入另一干净的碗中；

5、重复2至4步骤，直至所有粉浆用完即可。