如何鉴别红心蛋

1、颜色上，放养鸭子产的蛋，蛋黄颜色会随四季变化而改变，春天食物来源丰富，营养充足，鸭蛋质量非常好，蛋黄略呈红色，夏季食物来源减少，蛋黄的红色变浅，秋季鸭子以稻谷为主食，此时蛋黄颜色偏黄，冬季全靠饲料喂养，蛋黄呈浅黄色；

2、同一批鸭子产的蛋，蛋黄颜色也会深浅不一；

3、煮蛋时，由于人为添加的色素更容易分离，放在水中会浮于水面或者溶在水里，因此在煮蛋的时候，如果发现水的颜色有变化的话，则说明是人为添加的色素，不要食用；

4、切蛋时，蛋黄自然红的鸭蛋，蛋黄红中带黄，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美。