如何淹糖醋蒜瓣

以下四个步骤可以腌糖醋蒜瓣：

1、准备好材料：蒜头、盐、米醋、白糖。

2、蒜头剥去外层干皮切去根部洗净，分2到3次装入罐中，分别每次都撒上盐，封盖腌制10天，每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀。

3、倒入米醋到蒜头的一半封盖腌制10天，每天晃动罐身使蒜头腌制均匀。

4、放入糖搅拌均匀封盖腌制4至5天即可食用。

也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天沥干水份，这样可去除辣味，咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降，15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内，避免亚硝酸盐中毒，请腌制20天以上食用。