如何做凉拌的酱料
原料:花椒、食用油、开水、葱姜蒜;
做法:
1、将开水倒入花椒内,水与花椒的比例为1比1,水能浸湿花椒就行,浸泡时间大约1分钟;
2、将浸泡花椒的水过滤掉,留花椒备用;
3、香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块,方便炸制完捞出;
4、锅烧热,放入植物油,植物油与花椒的比例为3比1;
5、放入葱姜末,小火慢慢炸;
6、炸制的过程,使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内;
7、炸至葱姜蒜微黄;
8、倒入用水泡好的花椒;
9、油中炸制5秒钟;
10、关火,利用油的余温将花椒中的麻味焖出来,这样做出来的花椒不会糊,而且麻味十足;
11、焖至油变凉,将麻油过滤出来后即可做成酱料。


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