生蚝可以生吃吗 生蚝生吃有什么危害

生蚝肉鲜味美、营养丰富，很多人也爱吃，但听着名字生蚝，就应该生着吃，但其实是有风险的，最好别生吃，那么，生蚝生吃有什么危害？下面小编就带来介绍。

生蚝可以生吃吗

有风险，最好别吃。

据2018年深圳疾控中心抽检，21.9%的本地生蚝中都检测出了诺如病毒。这是全球范围内流行性胃肠炎的最常见病毒性病因，也是社区流行性腹泻的常见病因。

如果生吃生蚝，感染的风险很高。仅仅是2022年2月，韩国就爆发了200多起因生吃生蚝感染诺如病毒的病例，其中多数都是二三十岁的年轻人。

除了诺如病毒，生吃生蚝的另一个风险因素来自弧菌。美国食品药品监督管理局(FDA)指出，生吃生蚝有感染弧菌，尤其是创伤弧菌的明确风险。

弧菌自然存在于温暖的海水里，与海水污染无直接关系，不论什么样的环境里打捞起来的生蚝都有可能携带。感染创伤弧菌导致的弧菌病，致死率高达五分之一。

我们建议，免疫低下，老年人，有消化道溃疡，胃酸过多，近期经历过消化道手术的人群避免生食生蚝。此外在水质较差环境中生长的生蚝，体内往往累积着重金属，不建议过多食用。

生蚝生吃有什么危害

1、致病菌感染

如果生蚝是生长在污染严重的的环境中，其中可能会含有大量的致病菌，直接生吃的有可能会导致致病菌入侵人体，从而使人体产生一些不良反应，如：腹泻，腹痛发热等。通过高温蒸煮可以杀死一定的致病菌，减少感染的风险。

2、寄生虫感染

生蚝如果生活在高渗环境中(高渗环境是指只要浓度大于09%的盐水浓度就是高渗浓度。也就是说超过了细胞的渗透压的浓度。)，一般不容易产生寄生虫，但是如果生蚝生活在环境较差的海域或者是养殖区，那么很有可能生蚝体内有寄生虫，如果食用就有可能导致寄生虫感染。

3、重金属感染

生蚝是一种滤食性生物，有较强的重金属积攒能力，在污染较重的海域生长的生蚝，体内可能会积攒大量的重金属物质，要是人体摄入过多这样的生蚝，会对器官造成及其不利的影响，常规的烹调方式也不能消除重金属的危害更别说生吃了。