上海小笼汤包怎么做
1、小笼bao2皮,将低筋面粉、高筋面粉、水和盐材料全部揉一起,醒15分钟后就软了,再把醒完的面团揉到三光,然后搓长条后分成10g的小面团就可以擀皮了。
2、肉馅,肉糜加调味料(水、姜末、鸡精、糖、盐、老抽、麻油)后搅上劲,慢慢加水淀粉拌匀,最后加打碎的肉皮冻拌匀即可。
3、打碎的肉皮冻加入到调好味的肉中搅拌均匀,冰箱里冷藏30分钟,
4、10克一个面皮子擀圆,每个尽量14个褶子以上,蒸锅里烧开水后放入包好的小笼包,蒸5分钟。


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