上海酱爆猪肝的做法

1、猪肝洗净；大葱洗净；

2、猪肝泡入凉水中，除去血水；

3、猪肝切片，然后撒入适量黄酒和淀粉，抓匀；

4、腌制大约十分钟；

5、大葱切段；

6、锅中烧开水，放入几片姜片；烧开后，将猪肝倒入；

7、稍微变色后，就捞出；

8、锅烧热，加入油；然后倒入葱段；然后先倒入少量老抽，再生抽，再加入猪肝片，而后倒入少量勾芡；

9、等炒匀后即可出锅，时间不要久。