大海参怎么做汤

1、平菇海参汤

（1）材料：平菇50克，泡发海参100克，葱10克，植物油、盐、鸡精各适量。

（2）平菇清洗，切成片，海叁切成片。

（3）将油放进锅内烧开，资金投入姜蒜，待出葱香气后添加平菇、海叁，迅速煸炒后，添加1碗沸水，慢火煨30分钟，添加盐、鸡精即成。

2、猪蹄海参汤

（1）材料：猪蹄1只，泡发海参200克，绿豆芽75克，葱段、生姜片、米酒各20克，食盐、味精、白砂糖、白醋各3克，良姜3片，鸡精2克，黑胡椒粉1克，芝麻油8克，食用油20克。

（2）将猪蹄刮洗干净，顺骨缝切割成块。海叁去净内脏器官，清洗干净，切发展条块状。绿豆芽清洗。

（3）锅置火上添加开水煮沸，放入绿豆芽焯烫一下捞起来。放入海叁焯透捞起来。水再煮沸时，放入猪蹄块，添加米酒5克，焯透捞起来，清洗干净。

（4）锅置火上烧开，添加食用油，放入葱段、生姜片、良姜炒成香气，添加开水煮沸，倒进砂锅内，放入猪蹄，添加米酒煮沸，打去白沫子，改文火熬煮至猪蹄块七完善，放入海叁、绿豆芽，添加白砂糖、白醋、食盐、味精再次熬煮至猪蹄、海叁酥烂，拣出葱段、生姜片、良姜无需。添加芝麻油、黑胡椒粉、鸡精，起锅装进汤碗内既成。