上海辣酱面的做法

原料：瘦肉150克，鸡胸肉150克，毛豆100克，茭白100克，花生米100克，水发香菇6个，虾米1汤匙，豆腐干4块，蒜，生姜。

腌料：生粉，生抽，糖各少许。

调味料：甜面酱2汤匙，辣豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙。

做法：

1、瘦肉、鸡肉、香菇、茭白、豆腐干分别切丁蒜及生姜切末；

2、虾米洗净浸透，瘦肉及鸡肉丁用腌料拌匀备用；

3、花生米以盐沸水浸透，去皮沥干水分，锅烧热放油中火炸花生至微黄即可取出，用纸巾吸去油分；