花蛤的做法

吐沙。将买回来的花蛤倒进盆里或锅里，里面放上清水，清水要将花蛤全部没过，水里面放上一把盐，让花蛤尽快将身体里面的泥沙给吐干净，这样吃起来就不会有沙子咯牙了。

浸泡。浸泡过程中，可以用筷子翻动花蛤的身体，观察花蛤的反应，当花蛤的舌头不断的往外一吐一吐的时候，就是在吐出沙子，当花蛤的壳都张开的时候，就可以将它们捞出来了。

洗净。捞出来的花蛤用清水冲洗几遍，将上面残留的泥沙冲洗干净，然后再捞出来放进一个盘子里备用。

准备配料。需要准备的辅料有葱姜蒜辣椒等，葱切成小段，姜切成小片，蒜切成末，红色的鲜辣椒切块，红色的干辣椒切成小段。

入锅翻炒。锅里加上油，油烧至八分热，然后加入葱姜蒜干辣椒等，将红色的鲜辣椒和一部分蒜末留出来，然后翻炒，将辅料炒出香味，放入花蛤。

加入配料。翻炒过程中，可以放上少许水，这样花蛤更容易入味，当开锅的时候，再翻炒几分钟，将红色的鲜辣椒和剩下的蒜末倒进锅里，放入食盐。

完成菜品。一盘又香又带有辣味的爆炒花蛤出锅了，如果喜欢味道淡一些的，可以先将花蛤放进锅里，然后锅里添水，水开了之后，再将葱姜蒜等放进去，爆炒至熟，这两种做法可以根据自己的喜好进行选择。