芒果轻奶酪蛋糕怎么做

1、用料：奶油奶酪120克、芒果380克、奥利奥饼干70克、吉利丁粉10克、黄油25克、细砂糖35克、淡奶油100克、菠萝味QQ糖46克。

2、食材准备过称准备好，芒果切块。

3、把奥利奥饼干中间夹心去掉，放入保鲜袋内，用擀面棍压成粉末。

4、黄油隔热水融化后加入奥利奥饼干粉末中，搅拌均匀。铺到6寸模具底部并用刮刀或勺子压实压平，放入冰箱冷藏。

5、取1/4芒果果肉留着备用，其余的芒果果肉用搅拌机打成芒果泥。

6、吉利丁粉加入30g纯净水泡会。

7、奶油奶酪放入不锈钢小盆内，隔热水搅拌至溶化，再加入细砂糖搅拌至溶化。

8、把泡有吉利丁粉的小碗隔热水搅拌，使吉利丁粉完全溶于水，无颗粒状态。迅速搅拌均匀。

9、在奶油奶酪中加入芒果泥以及吉利丁溶液。

10、淡奶油打至六分发。

11、把打发好的淡奶油加入芒果泥和奶油奶酪的混合液中，搅拌均匀。加入芒果果肉搅拌均匀。

12、把完成好的芒果芝士液倒入模具中。如果有气泡，轻轻震动即可，然后放入冰箱冷藏约4个小时即可定型。

13、取QQ糖放入碗中，加入56g纯净水，入微波炉加热30秒至QQ糖完全溶于水即可。放凉后倒入冻芝士面上，继续冷冻1小时即可脱模。