炒锅炒菜菜发黑是怎么回事

可能是在刚使用新锅的时候，没有做好用前的准备工作。可能是在使用后，没有洗干净，擦干。可能由于铁锅生锈。可能由于油温太高。可能是有些蔬菜本身色素较重。