甑锅是什么

甑锅，北方酒行俗称净，原浆酒北方酒行叫做净流。甑原本是古时一种带有箅子用来蒸食物的器皿，呈圆筒形、上口略大于下口，似锅像桶又称甑锅、甑桶。多用细密无气味的木材制作，现在酒行业多为水泥或金属材料制成。是蒸粮和蒸酒的主要设备。底部有许多透蒸气的孔格，置于鬲上蒸煮，如同现代的蒸锅。还有，做酒的时候，要煮糯米，就是用这个。甑盖又名云盘、天盘。系甑锅上的盖，用木质或金属材料制成。甑盖直径大于甑锅二寸，中心有直径二尺的导汽孔。