火锅酱油是不是一般的酱油啊

不是。

原因：

1、普通酱油是酱香型的，会有一些豆腥味，因此，用普通酱油酱油蘸食海鲜等食物无法调和食物的口感而增加美味。

2、火锅酱油工艺不同，其原因是生产工艺和配料有较大不同。

3、鱼生寿司本味鲜的配料中小麦的含量不能太高，时间不能太短，发酵完后还需要精心配制。