火锅的蘸料有几种
据了解有很多种,推荐如下:
1、麻酱料:芝麻酱先用冷开水调成厚糊状,加入已炒好红油、辣酱、酱油、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
2、蚝油料:锅内放入油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀。 宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料:辣酱炒红油,加入糖、酱油、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。 此种调料辣中带香,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、姜汁料:姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀。 此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。


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