干锅莲藕鸭怎么做

1、材料：土鸭半只900克、藕250克、生抽1大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、细砂糖10克、白醋1勺、姜5克、葱15克、大蒜5瓣、干红辣椒6个、花椒1克、芹菜100克、盐少许。

2、鸭子洗净，剁成小块。

3、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。

4、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。

5、取一只小碗调汁，倒入糖和生抽。

6、倒入老抽和料酒一起调成酱汁。

7、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱，姜，蒜。

8、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。

9、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。

10、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。

11、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。