干锅海鲜的做法步骤

1、食材：基围虾、青鱼、杏鲍菇、胡萝卜、香菜、洋葱、大蒜头、蒜苗、生姜、老抽、鲜酱油（六月鲜）、糖、料酒、生粉。

2、起锅烧水，水开后放点盐、料酒、生姜片，下基围虾，再次水开后捞起备用。

3、鱼片是去菜场买的新鲜的青鱼，买好后让老板帮切鱼片，回来就不用自己切了，洗一洗，沥干水分后，放点料酒和生姜片腌1小时。

4、杏鲍菇、胡萝卜、香菜、洋葱、大蒜头、蒜苗、生姜洗净切片备用。

5、鱼片腌制完后放点生粉裹一下，起锅热油，油稍微多点，一片片放入青鱼片，稍微煎一下后捞起备用。

6、准备调料，配比：1勺糖、1勺鲜酱抽、2勺老抽，搅拌均匀备用。

7、起锅热油，油开后倒入步骤2基围虾、步骤6调料，翻炒片刻后倒入另一个锅中。然后将步骤4翻炒至熟，倒入鱼片，放点鲜酱油翻一翻锅后倒入基围虾的上面，将基围虾的锅放在火上一边加热一边翻锅片刻就可起锅了。