铁锅烧鸡煲做法步骤
1、材料:鸡一只、土豆一个、炸豆腐一包。配料:蒜瓣,姜片,葱白,八角,桂皮,草果,丁香,茴香,干豆豉。
2、做法:鸡一只,斩小块。鸡块入滚油炸一下,沥出;用深铸铁锅或者炒锅,小火烧热锅,放入鸡油,煎出油脂,放一块猪油化开。放入配料炒香。放入一勺切碎的郫县豆瓣酱一小勺胡椒粉,吃辣的放一勺辣椒粉。也可以放干辣椒,但辣椒皮过后碎在锅里会影响口感。小火炒出红油。放入鸡块,转大火,翻炒均匀;倒入和鸡块齐高的滚水,放入两大勺生抽,少许砂糖,少许盐,两片香叶,炖煮一下。放入炸豆腐,土豆块,也可以放其它喜欢的配菜,盖盖,炖煮10分钟;放入青椒块和青葱段就可以了。


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