干锅鸽子的做法
材料:乳鸽一只、花椒50克、葱段、干辣椒300克。
调料:料酒8克、红油15克、盐8克、香油3克、味精5克、花椒油3克。
做法:
1、将乳鸽洗净、切成块状,入沸水中焯去血水,干辣椒切段;
2、锅上火,倒入油烧热,下入乳鸽块炸至金黄色,捞出沥油;
3、锅内留少许油,将干辣椒段、花椒煸香,倒入乳鸽块。
4、调入精盐、味精、料酒炒,淋上红油、香油、花椒油,转入干锅中即可。


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