水果可以代替蔬菜吗
水果不可以代替蔬菜原因:
1、水果和蔬菜中均含有丰富的无机盐,如钾、钙、钠、镁、铜、铁、锌等,维生素,如维生素C、胡萝卜素等,这些营养素是谷类食物和动物性食物中所缺乏的;
2、在蔬菜中,无机盐和维生素的含量比水果丰富,蔬菜中含有的纤维素比水果多,纤维素可以刺激肠蠕动,防止便秘,减少肠对体内毒素的吸收,蔬菜中含有的胡萝卜素具有抗癌、防癌的作用,而水果中胡萝卜素的含量较少;
3、蔬菜中所含的糖分以多糖为主,进入人体后需经消化道内各种酶水解成单糖后才能缓缓吸收,因而不会使血糖骤增,而水果中所含的糖类多数是单糖或双糖,这些糖进入人体后只需稍加消化就会很快进入血液;
4、水果和蔬菜在营养成分上有相似之处,但不完全等同,所以水果不能完全代替蔬菜。


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