干锅藕片的做法

1、用料：藕1个、土豆1个、梅花肉300克。

2、辅料：芹菜1根、红尖椒1个、尖椒1个。

3、调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、大葱1段、小葱2根、郫县豆瓣酱2汤匙、豆豉酱1汤匙、白糖1茶匙、植物油1汤匙。

4、将猪肉块洗净控水，放置案板上切成肉片，煎锅抹层薄油，将切好的肉片平铺入锅煎制，切几片生姜入锅同煎，将肉片两面煎香后盛出。

5、视锅中情况酌情加油，将土豆洗净，削皮切片后也放入锅中，两面煎香后盛出。

6、将莲藕洗净，刨皮后切片，把藕片也放入锅中，煎至两面焦香。

7、将青红辣椒洗净，去蒂去籽后切块，大葱洗净切段生姜切片，蒜瓣去皮切片小葱洗净切段。

8、炒锅烧热注油，四、五成油温时将椒块、大葱段、蒜片姜片入锅小火煸香，将锅中材料拨至锅边，把郫县豆瓣酱、豆豉酱倒入锅煸炒至红油渗出。

9、将煎香肉片倒入锅中，翻炒均匀。

10、将煎过的土豆片、莲藕片倒入锅中翻炒均匀，将芹菜择选洗净，撕掉老筋拍松，刀切成段也下入锅中。

11、锅中调入料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀，将汁收干后撒上葱段出锅。