做桂林米粉时米粉如何做软

桂林米粉的做法：

1、米粉在盆里加水泡5小时，锅中水烧开，下入米粉；

2、煮大约5分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，汤水应该是泛白色为最佳；

3、煮5分钟后捞出，在冷水里过一下；

4、然后在锅中再倒入热水，再次下入米粉煮一会；

5、米粉捞出过水备用，卤汁和剁椒在锅中加热；

6、然后加入清水，糖，醋调下味道即可；

7、米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用。