木瓜蛋挞做法详解

1、木瓜蛋挞需准备的原材料：淡奶油220克，牛奶160克，细砂糖80克，鸡蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克，木瓜适量，低筋面粉220克，高筋面粉30克，黄油220克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克。

2、准备木瓜果肉与蛋挞水，将木瓜削皮切成小丁；在碗中倒入淡奶油.牛奶.细砂糖.炼乳,加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解。冷却至室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水，放一旁备用。

3、将擀成0.3CM厚的千层酥皮卷起来,放入冰箱冷藏30分钟；冷藏好后的千层酥皮卷,拿出来切成大小均匀的小卷；切好后的小卷，拿起一个小卷,在面粉里沾一下；放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上；用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。

4、捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟，在每一个蛋挞底部放上2-3块木瓜丁，倒入蛋挞水,7分满即可；装入烤盘,放入预热好的烤箱烤焙,210度,25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。出炉后,可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的木瓜丁。