西瓜皮做糖挂不上糖霜是什么情况
有可能是加的糖不够,也有可能是炒制的时间不够长。一般情况下,西瓜糖不挂霜是因为含有的水分太多,建议加入适量的白糖,或用小火多炒制一会儿,一般炒到西瓜皮没有多余的水分了,就会慢慢出现糖霜。
西瓜皮和白糖的比例最好是接近2:1,如果糖分少了,炒制出来的西瓜糖有可能会不挂糖。
炒制西瓜皮的时候应该不断翻炒,直至将水分炒干。
西瓜和白糖混合后应该腌制1小时以上,这样不仅白糖会融化,西瓜皮也会更入味。


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