黄瓜怎么腌制又脆又好吃还不烂

1、食材：黄瓜6斤，盐120克 酱油350克，糖100克，姜100克，辣椒100克，味精50克，蒜200克，白酒50毫升。

2、首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯。

3、黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟。

4、小米辣100克，生姜和大蒜各100克。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分。

5、半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，把腌出的水倒掉。

6、把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行以手捏不出来水分为好。

7、晒过黄瓜直接加入酱油350克，再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，抓拌均匀。

8、再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀即可。