喇蛄豆腐的简单做法
喇蛄豆腐的做法是把活喇蛄身上的甲壳除去,只留其中鲜嫩的蟥,用绞肉机将蟥绞烂,锅里放大油烧至滚沸。然后将蟥放入锅中爆炒,逐形成鲜红软嫩状,极似豆腐,因些而得名。具体做法如下:
1、先用水将蝲蛄洗净,把两侧的大钳掰下来,盛在碗里,去掉尾巴的最后一节,揭盖去皮。
2、把蝲蛄刀剁碎,然后放进豆浆机里榨汁,再过滤,把蝲蛄的碎壳扔掉。
3、把锅加热,加油,把过滤出来的蝲蛄汁儿倒进锅里,然后适量加盐、味精、葱花和韭菜,调好味儿就可以出锅了。


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