香菇毛豆炒肉的做法

1、主料：毛豆500克、香菇三个、红萝卜半个、猪瘦肉100克、葱少许、姜少许、蒜少许、青红辣椒少许、淀粉少许、老抽适量、十三香适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

2、将剥好的毛豆米洗干净放入盆中备用。

3、香菇和红萝卜洗干净后切成丁装盘。

4、猪瘦肉洗净后切成丁，用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀后腌制片刻。

5、葱切成小段，蒜切片，姜切末。

6、锅中放入适量油烧热，将腌好的肉丁在热油中滑开炒熟，装盘备用。

7、将炒过肉的锅洗干净，以免锅底上的剩余的淀粉在加热时烧焦，锅中重新放入少许油，烹香葱姜蒜。

8、往锅中倒入切好的香菇丁和红萝卜丁大火翻炒。

9、待香菇丁和红萝卜丁翻炒2-3分钟，放入毛豆米。

10、待翻炒2分钟后放入盐、十三香、肉丁一起翻炒。

11、将作料翻炒均匀后，在锅中加入适量的水，改用小火焖7-8分钟，最后出锅时放入少许老抽和鸡精翻炒均匀即可。