笋干鸭正宗做法

1、材料：新鲜鸭肉半只、笋干一把、香菇 6-7个、八角桂皮少许、盐、冰糖、生粉、生抽、老抽、黑胡椒适量、白酒、料酒、腐乳汁适量。

2、鸭肉剁成小块洗干净，大碗里倒入料酒、生粉、盐、黑胡椒粉拌匀，腌制半小时。

3、笋干、香菇事先用开水泡发。蒜切成末，姜切丝备用。

4、锅烧热，倒一点点油热锅，把鸭肉沥干放入热锅中翻炒，因为有粉为了不粘锅最好保持翻炒。翻炒到完全变色，放入八角桂皮，姜丝，倒入两大勺料酒，2勺生抽，2-3勺老抽。加入2碗清水没过鸭肉。大火煮开。

5、煮开后把笋干、香菇放入，冰糖也一起倒下去。火调成中火，煮15分钟。