紫甘蓝小饼佐苹果酱的做法

1、食材：中等大小紫甘蓝半颗，鸡蛋2个，纯燕麦片1/2cup，低筋粉适量，奶酪丝(马苏里拉碎或者大孔奶酪刨丝)适量，白糖、黑胡椒、海盐适量，红苹果一个。

2、一个中等大小紫甘蓝，正中剖开，切除根部及硬芯部。取一半使用，掰下叶子，放盐水里浸泡十分钟，冲洗干净，然后扔进料理机，稍微打碎。

3、找一个大碗，倒出紫甘蓝碎末，加一小勺盐和一小勺白糖，揉均匀，静置五分钟杀一下水分。五分钟后用手挤干多余的水分倒掉不要。

4、加入两个小号鸡蛋(大号的鸡蛋用一个也可以)加入2/1cup燕麦片，1/4cup奶酪丝，搅拌均匀。

5、加入少量盐，少量黑胡椒，接下来加入适量低筋粉鸡蛋大小不同，紫甘蓝杀出的水分不同，所以低筋粉没有给出固定的量，捏一下能成型不散开即可。

6、低筋粉越多，后续越好操作，但是粉越多，饼的口感越硬。所以不建议一次加入过多低筋粉如果掌握不好的，可以先加入粉后，平底锅试验一个，如果翻面失败或者不能成型，再继续加入低筋粉混合好后放置一旁。

7、一个红苹果，去皮去核后切小块放入小奶锅，加入刚好没过苹果的水，水不要过多，水用量只需要不会煮干就行小火煮煮的时候去煎饼。

8、然后双手来回摊成圆形，不粘平底锅倒入少量橄榄油，放入小饼，用手轻轻按压铺平双手摊一个，放一个全程中小火。

9、翻面时不要太心急，一定要等下面熟了，再翻面，否则容易翻碎。全程多观察，也别煎焦了，等饼挨个煎好，苹果也差不多煮软了，这个时候用料理机或者料理棒打成细腻的果泥。

10、苹果酱淋在紫甘蓝小饼上面吃。