猪肝和鹅肝哪个更营养

猪肝和鹅肝各有优点：

1、猪肝的蛋白质构成成分更接近于人体肝脏的构成成分，因此以猪肝来“补肝”的话，应当比鹅肝具有更好的生物营养利用率。

2、动物的肝脏除了含有比较多的蛋白质外，脂肪和胆固醇的含量也不低。相比猪肝而言，肥鹅肝的脂肪含量更高但多为不饱和脂肪，因此从脂肪营养的角度看，鹅肝要比猪肝好一些。