豆腐做好后豆腐皮发红是怎么回事

出现红色主要原因有2个：

1、微生物问题，出现了微生物超标，在煮浆过程中，注意控制温度和时间；

2、加工过程冷却不及时，出现的豆腐皮的氧化反应，造成了豆腐皮出现发红现象。