豆腐炖鱼肉的做法和步骤

1、配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。

2、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。

3、黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

4、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

5、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

6、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

7、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

8、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。

9、豆腐清炖鱼趁热盛出，即可享用。